Летняя трапеза: простые правила эффектной сервировки

Сколь увлекательным станет обычное принятие пищи, если вы подключите не только свой кулинарный талант, но и фантазию художника! Ведь обеды могут быть не просто сытными, они гораздо лучше получаются тематическими! Цвет, грядущий праздник, заморский стиль – все способно стать поводом для эффектной сервировки. Сделайте «зеленый» стол, подобрав соответствующие блюда, скатерть и посуду, побалуйте избранных «морским» вечером: рыба и дальневосточные морепродукты в меню, ракушки, синее стекло, салфетки с морскими мотивами на столе.

Собрались есть суши – подберите компактную керамическую посуду, строгую цветовую гамму (как вариант, черный-белый-красный), подставки под тарелки из сизаля или наборного дерева. На худой конец, водрузите в центр маленькую икебану и раздайте гостям палочки. Праздничный обед – явный повод вытащить из закромов всю ту чепуху, которую вам когда-то подарили или вы сами имели неосторожность купить.

В ход наконец-то пойдут: маленькие подставки под бокалы, индивидуальные пепельницы, корзинка для винной бутылки и ведерко для шампанского, сервиз свадебный, дорогой и почти музейный, серебряные столовые приборы, подставки для ножей и кольца для салфеток. Все это вещи необязательные, но приятные глазу и создающие настроение. Между тем, в культурную летопись красивого стола вписаны несколько совершенно необходимых предметов, прочно и незаслуженно забытых.

Правила — для исключений

Итак, вспоминаем: суп подается в супнице (именно переливание из кастрюли в фарфоровую посуду доводит это блюдо до кондиции). Презентационная тарелка — большая и красивая — обязательна. Икру надо брать костяной ложечкой, поскольку металл вызывает окисление. Дорогое вино переливается в графин-декантер. При поедании раков необходимо поставить пиалы с водой для мытья рук. К свежему салату подаются уксус, масло, соль и перец в отдельных наборах.

Это лишь сотая часть правил, которые должен знать всякий уважающий себя хозяин. Знать, для того чтобы потом иметь право ими пренебрегать, создавая абсолютно нонконформистские, экстремальные сервировки. Так, один великосветский декоратор сервировал стол грубой керамической посудой с рисунком, изображающим картофельные клубни, а скатерть сделал из прокрашенных газет! Зрелище получилось незабываемое, натуральный Ван Гог.

Дизайнеры советуют:

• Экспериментировать с густыми цветами и противоположными фактурами. На яркое домотканое полотно набросьте полупрозрачную скатерку меньших размеров из органзы. Вторая скатерть стелется со «смещенным углом».

• Составлять комплекты из различных коллекций, сочетая цвета и материалы по своему вкусу. Бросаться в крайности от позолоченного костяного фарфора до грубой этнической керамики.

• Использовать старинное цветное стекло. Пользоваться антикварными вещами. Решиться на арт-посуду: модные коллекции теперь придумывают Марина Абрамович и Джефф Кунс.

• Обязательно ставить на стол живые цветы или украшать стол чем-нибудь необычным, например, сложить букет из огородных овощей и трав. Кстати, «украшение» всегда должно быть низким, чтобы не мешать гостям брать еду и общаться.

Применив даже половину этих рекомендаций, вы заметите, что трапеза стала гораздо приятнее. И не забывайте, что из правил всегда должны быть исключения!